无菌净化车间的净化过程

食品安全不可能一直是零事故，但对食品安全问题必须采取零容忍的态度。在奶粉、液态奶等乳制品的原料采购、加工、灌装、封口等环节，都应规范操作，避免食品安全问题的发生。本文的重点是探讨婴幼儿乳制品生产车间的设计缺陷，以及改进措施。
据专业开发食品杀菌技术的上海康久消毒技术中心的周立法工程师介绍，婴幼儿奶粉生产车间分为清洁区、准清洁区和一般作业区。清洁区包括出粉区、配料混合区、包材区、半成品待包装区、内包装区，其洁净程度一般在千级至10万级之间，整个车间为均匀、正压送风，且很多厂家的净化送风设施从国外进口。在婴幼儿乳制品生产过程中，轻微的设计缺陷就在无菌净化车间内。
我们都知道，无菌净化车间的净化过程是：将室外的新风加净化系统自身的内循环风，经过初、中、高效过滤器过滤后，引入室内，通过过滤尘埃的方式，降低车间环境中的细菌含量。很多乳品生产企业每天24小时连续生产，但净化系统自身不具备杀菌功能，如在一定的湿度、温度、营养源的条件下，终端高效过滤器自身滋生了细菌，可能会导致“微生物微污染问题”。

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